Куркиеки и Яккима. Прейскурант XIX века.

Куркиеки и Яккима. Прейскурант XIX века.

В 2004 г. житель г. Лахденпохья Петр Михайлович Гуленков обследовал чердак старого дома, в котором должен был начаться ремонт. В опилках он нашел рулон, перетянутый ниткой. Когда бумаги удалось разобрать, в нем оказалось 38 торговых документа, принадлежавших купцу Эмануилу Лаврентьевичу Тайванену: накладные, счета, квитанции, счет-прейскурант и визитная карточка.. Все бумаги относились к 1880-1885 гг. :

Так выглядел прейскурант: ( фото)
Прейскурант дает хорошее представление о вкусах того времени. Счет был выписан в октябре 1884 г., поэтому в ценнике присутствуют соленые и маринованные овощи и фрукты. Среди солений представлены в основном огурцы и соленые арбузы. Причем огурцы поставляются как в простых дубовых бочках, так и в экзотических тыквах. Среди маринованных продуктов поражает обилие различных грибов и фруктов. Например, только маринованной вишни - 8 сортов. Кроме того, предлагаются обычные моченые яблоки и брусника, квашеная капуста и пр. Вероятно, прейскурант не полностью отражал ассортимент товара, поскольку в счете, выписанном на обратной стороне указано и варенье.
Купец Тайванен вел большую торговлю с Санкт-Петербургом. Он покупал оптом продукты питания, галантерейный товар, вина, предметы роскоши и продавал их в розницу в своих лавках в Яккима (ныне Лахденпохья) и Кроноборге (Куркийоки). Товары доставлялись на различных судах.
Дополнение:
Предлагаем нашим читателям окунуться в старину и попробовать сделать моченые в тыквах огурцы:
Огурцы, маринованные в тыкве
рассчитан на большую компанию; подготовка ~ 40 минут; время приготовления ~ 20 минут
Ингредиенты:
1 крупная тыква, 1,5 кг огурцов, по 1 корню петрушки и хрена, по 1 ч.л. майорана, чабреца, эстрагона. Для маринада: 5 л воды, 200 г соли, 3 лавровых листа.
Порядок приготовления:
Для приготовления этого блюда лучше всего взять толстокорую тыкву больших размеров. Аккуратно срезать верхнюю часть и вычистить всю мякоть.

Приготовить рассол. В кипящую воду добавить 3 лавровых листа и соль. Все тщательно перемешать и дать остыть, но не охлаждать.
На дно тыквы в один слой выложить огурцы, посыпать их тертыми корнями хрена и петрушки, майораном и чабрецом, слегка посолить. Повторить слой за слоем. Затем огурцы залить теплым маринадом и оставить мариноваться 2-3 дня в темном, прохладном месте.