Острый репортаж из кафе Сытно и точка!

Острый репортаж из кафе «Сытно и точка»!

Ватрушки - популярная славянская выпечка. Это лакомство готовили ещё в Древней Руси. А если ватрушке защипнуть края, то получается рогушки или рогульки, традиционные пироги Русского Севера.

И сегодня в меню кафе «Сытно - и точка» предлагали отведать «Картофельные рогушки».

Группы «Молодежка» и «Школьники» уже ловко обращаются с дрожжевым тестом из пшеничной муки, но пришла пора осваивать более сложные варианты!

И Вам мы предлагаем приготовить вкусные и сытные ватрушки (рогушки) с картофелем с добавлением ржаной муки по нашему рецепту!

Сначала приготовим тесто:

Молоко 250г

Мука пшеничная 300г

Мука ржаная 250 г

Яйца 2шт

Сахарный песок 2 ст л

Соль 1 ч л

Дрожжи сухие 2,5 ч л

Масло 🧈 сливочное или растительное 30 г

Для начинки: картофель 2 кг ( на 16 штук

молоко 250 мл

Масло 🧈 и соль по вкусу

Яйца 2 шт

опара: в теплое молоко добавить дрожжи и сахарный песок и оставить на 15 минут.

Когда появится пышная пенка, добавляем поочередно продукты комнатной температуры: соль, яйца , 🧈 масло, муку поэтапно и замешиваем эластичное мягкое тесто. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Ставим тесто в тёплое место на 45-60 минут, чтобы поднялось в 2-3 раза.

Пока тесто подходит, займёмся начинкой: картофель почистить, отварить до готовности в подсоленной воде, помять толкушкой, добавить молоко, масло 🧈 яйца . Картофельное пюре взбить до пышности, остудить.

Подошедшее тесто делим на 16-18 равных частей, лепим колобки. Затем в центре колобка делаем углубление пальцами или стаканом и наполняем картофельным пюре. Края ватрушки прищипываем - «делаем рожки», смазываем яичным белком и оставляем на 10-15 минут. Сформированные картофельные рогушки выпекаем при температуре 200-230 градусов (ориентируйтесь на свою духовку) 15-20 минут.

Есть их надо есть горячими, запивая молоком или сладким чаем!

Такая выпечка понравится и взрослым и детям!

А работу наших "поваров" вы можете оценить под фото!