ПРЕЖДЕ ГОТОВИЛИ РЕПНЫЙ КВАС. . . #laatokan_karjala

ПРЕЖДЕ ГОТОВИЛИ РЕПНЫЙ КВАС. . . #laatokan_karjala

Квас прежде готовили обычно из репы. Репу мыли и клали в котел, а затем ставили в истопленную печь париться. На следующий день ее вынимали из печи, добавляли воды и закваски, а затем все сливали в деревянную кадку. Квас считался готовым для питья. . . Репный квас был одним из наиболее распространенных напитков бедного населения Карелии. В настоящее время его не делают. Готовили, правда, в меньшей степени, чем репный и хлебный, квас из солода и закваски, взятой из квашни. . . ©Роза Тароева

Kuva: Män maistelles ko Ilomantsi ämmän päsi (Karjalainen sananparsi. Ilomantsi). . . Vesi valutettiin pariin kertaan leipien lävitse. Huomenna sitä voitiin jo maistella ja ylihuomenna se oli parhaimmillaan. Lisäämällä vettä tuaria riitti viikoksi pariksi. . . Muistojen kultainen Karjala ©Antti Henttonen

Подбор и оцифровка @По Старой Финляндии и окрест