Приближается сезон консервации домашних заготовок. Это опасный период по возникновению случаев ботулизма. Тем более с учётом продрома происшествий.

Приближается сезон консервации домашних заготовок. Это опасный период по возникновению случаев ботулизма. Тем более с учётом продрома происшествий, которые случились в России.

Расскажу просто и доступно.



Надо понять, что ботулизмом болеют люди во всём мире. Любой случай ботулизма считается крайне опасной и чрезвычайной ситуацией. В мире им болеют всего более 1000 человек. Поэтому, то происшествие, которое произошло в некоторых регионах России, на 10% увеличит общую мировую заболеваемость ботулизмом.

Отравиться можно, как спорами, так и токсинами.

Какие виды ботулизма существуют?

1. Пищевой

Действительно, наиболее частой причиной инфицирования ботулизмом и ботулотоксином являются продукты домашнего консервирования, особенно рыба и грибы. В консервной банке создаются прекрасные условия для прорастания споры бактерии, а затем и производства токсина уже проросшей споры, особенно, если в консервах нет соли, кислоты и сахара. Вопреки распространённому мнению, токсин ботулизма не имеет ни вкуса, ни цвета, ни запаха. Споры бактерии клостридии весьма устойчивы даже к длительному кипячению.

2. Раневой

Он развивается при попадании клостридии в повреждённый кожный покров. Как показывает практика, для заражения достаточно даже обычной ссадины при соприкосновении с землёй.

3. Особый вид ботулизма «детский» (младенческий).

Как правило, встречается у детей в возрасте до шести месяцев. Зачастую заболевание возникает после того, как родители дали ребёнку мёд. В мёде бывает много спор. Взрослый организм справляется, а у ребёнка нет иммунитета. ДАВАТЬ МЁД МЛАДЕНЦУ КАТЕГОРИЧЕСКИ НЕЛЬЗЯ!

4. Ботулизм в результате вдыхания заражённого воздуха.

Такие случаи не происходят в естественных условиях, они связаны, с внешним воздействием.

5. Иные пути токсического воздействия бутолотоксина.

Поскольку ботулизм вызывает расслабление мускулатуры, на основе этой особенности началось применение токсина ботулизма в микродозах в косметологии - для уменьшения мимических морщин и снижения потливости. Для этого используется очищенный и сильно разбавленный ботулинический нейротоксин типа А. И если косметолог превысит дозу, то человек может заболеть. Кроме того, такая процедура проводится больным с ДЦП для снятия спастического синдрома.

Профилактика ботулизма основана на восьми принципах:

• соблюдайте чистоту;

• тщательно мойте продукты, чтобы не оставалось намёка на землю, убирая её скребком, жёсткой щёткой или губкой;

• отделяйте сырое от готового;

• проводите тщательную тепловую обработку;

• храните продукты при безопасной температуре и обеспечивайте им доступ воздуха;

• используйте чистую воду и чистое пищевое сырьё.

• безоговорочно (и это не обсуждается!), если крышка или банка с консервами вздулись, консервы сразу выбрасывайте в ведро; помните, что наличие бомбажа говорит о том, что в банке имеются клостридии, которые вырабатывают воздух (в результате и происходит вздутие);

• но может быть и так, что бомбаж отсутствует, но есть ботулотоксины, например, в готовых салатах. Поэтому избегайте готовых салатов, купленных в магазине или ларьке.